10/08 às 10:27|
Pizzaiolo
DESCRIÇÃO DE CARGO - PIZZAIOLO
Cargo: Pizzaiolo
Setor: Alimentos & Bebidas (A&B) / Cozinha
Nível hierárquico: Operacional
Subordinação: Chefe de Cozinha / Subchefe de Cozinha
? Objetivo do Cargo
Preparar pizzas de acordo com os padrões de qualidade, sabor, apresentação e segurança alimentar estabelecidos pelo hotel, garantindo agilidade no atendimento e satisfação dos hóspedes e clientes.
? Principais Responsabilidades
Preparar massas de pizzas, realizando pesagem, abertura, modelagem e fermentação conforme os padrões estabelecidos.
Preparar e organizar molhos, recheios, coberturas e demais ingredientes.
Montar pizzas seguindo fichas técnicas, gramaturas e padrões de apresentação.
Operar forno a gás, elétrico ou a lenha, conforme os equipamentos disponíveis.
Controlar temperatura e tempo de cocção para garantir o ponto adequado das pizzas.
Realizar o preparo dos pedidos dentro do tempo estabelecido pela operação.
Zelar pela qualidade, sabor, textura e apresentação dos produtos.
Organizar e manter a estação de trabalho limpa e abastecida.
Realizar a higienização de utensílios, equipamentos e área de produção.
Controlar o armazenamento e a conservação adequada dos ingredientes.
Verificar a validade e as condições dos alimentos antes da utilização.
Evitar desperdícios por meio do correto aproveitamento e armazenamento dos insumos.
Cumprir as normas de higiene pessoal, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
Comunicar ao superior imediato qualquer irregularidade relacionada a equipamentos, alimentos ou insumos.
Auxiliar nas demais atividades da cozinha quando necessário.
? Habilidades Técnicas
Conhecimento no preparo e manipulação de massas.
Conhecimento de fermentação e descanso de massas.
Técnicas de abertura e modelagem de pizzas.
Conhecimento de molhos, recheios e combinações de ingredientes.
Domínio de técnicas de forneamento e controle de temperatura.
Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos.
Noções de controle de validade, armazenamento e conservação de alimentos.
Conhecimento sobre higiene e organização de cozinha profissional.
Capacidade de seguir fichas técnicas e padrões de produção.
Agilidade e organização durante períodos de alta demanda.
? Competências Comportamentais
Organização.
Agilidade.
Atenção aos detalhes.
Trabalho em equipe.
Comprometimento.
Responsabilidade.
Disciplina.
Proatividade.
Boa comunicação.
Controle emocional em situações de grande movimento.
Foco na qualidade e satisfação do cliente.
? Requisitos
Escolaridade: Ensino Fundamental ou Médio, conforme política da empresa.
Experiência: Experiência anterior como Pizzaiolo em pizzarias, restaurantes, hotéis ou similares.
Diferencial: Experiência em operação de cozinha de hotel/resort e produção de pizzas em grande volume.
? Perfil desejado para Hotel/Resort
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Detalhes
CategoriaVagas De Emprego
ÁreaTurismo / Hotelaria / Restaurante
Localização
Stella MarisSalvador, BA, 41600650
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Informações verificadasE-mail
Facebook
Telefone
Dicas de segurançaCuidado com ofertas de emprego que solicitam o pagamento de uma taxa.
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